營養(yǎng)配餐員教學(xué)計劃

一、培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn)及國家組織的職業(yè)資格鑒定考試，短時間內(nèi)培養(yǎng)出一批營養(yǎng)配餐員，緩解中國營養(yǎng)配餐員崗位人才急缺現(xiàn)狀，提高中華民族健康素質(zhì)，減少文明病，消滅營養(yǎng)不良性疾病，推動21世紀(jì)健康工程做出貢獻(xiàn)。

二、培訓(xùn)對象

新農(nóng)村初、高中畢業(yè)生，返鄉(xiāng)和下崗農(nóng)名省直屬單位下崗職工。

三、培訓(xùn)時間

每期培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)課時為90學(xué)時。

四、培訓(xùn)內(nèi)容

1、常見烹飪原料的基礎(chǔ)知識

2、食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識

3、食品安全知識

4、食物中毒及其預(yù)防

5、餐飲成本核算知識

6、有關(guān)法律知識

7、職業(yè)道德

五、 培訓(xùn)方式

1、學(xué)校面授。分批次組織相關(guān)人員到學(xué)校對培訓(xùn)人員進行集體面授。

2、實施訓(xùn)練與考察。培訓(xùn)期間，組織培訓(xùn)人員進行現(xiàn)場技能訓(xùn)練，加強受訓(xùn)人員對相關(guān)知識技能認(rèn)識、理解及掌握。

3、理論教學(xué)與情景模擬教學(xué)相結(jié)合。

4、理論教學(xué)與穿插案例相結(jié)合。